KHÁM PHÁ MÓN ĂN ĐẶC SẢN HÀ GIANG MANG ĐẬM PHONG CÁCH CON NGƯỜI NƠI ĐÂY

Là địa danh du lịch nổi tiếng thuộc miền Bắc nước ta, Hà Giang không chỉ có cảnh đẹp thiên nhiên say đắm lòng người với đèo Mã Pí Lèng, đồi hoa tam giác mạch… mà đặc biệt là những món ăn ngon mang đậm nét văn hóa của người dân vùng cao Tây Bắc nơi đây như thắng cố, thắng dền, bánh cuốn trứng… Nào chúng ta cùng tìm hiểu qua bài viết này nhé.

1. Thắng cố

Nhiều người ví, lên vùng cao nguyên cực Bắc mà chưa thưởng thức món thắng cố và uống rượu ngô thì coi như vẫn chưa thấy được nét văn hóa đặc trưng của đất cao nguyên đá Đồng Văn.

Thắng cố hay còn được người dân gọi là thảng cố, có nghĩa là canh xương và chắc chắn món canh này không hề giống với canh xương mà chúng ta hay ăn. Thắng cố đã có lịch sử tồn tại hơn 300 năm, theo người dân nơi đây thì ngày xưa người dân vùng cao dùng da của con ngựa làm chảo, sau đó dùng chính thịt, xương và ruột của nó nấu thành món ăn này.

– Cho đến nay, nguyên liệu làm thắng cố vẫn y như vậy, nhưng sau khi lấy thịt, xương và nội tạng của bò hoặc ngựa, người ta sơ chế và xào tái trước sau đó mới cho nước ngập thịt, xương rồi ninh sôi liên tục trong nhiều giờ.

Điểm đặc biệt làm nên món ăn này không chỉ là nguyên liệu chính mà còn là gia vị nêm nếm món ăn. Thông thường, người dân sẽ dùng quả thảo, hạt dổi, củ sả… để làm gia vị. Và chắc chắn có một số loại bạn sẽ không thể tìm thấy được ở bất cứ chợ nào đâu vì nó chỉ có duy nhất ở nơi đây thôi.

– Thắng cố thường có trong các phiên chợ hay xuất hiện trong các lễ hội để phục vụ người dân cũng như thực khách từ nơi khác đến tham quan và tìm hiểu văn hóa nơi đây. Giá của một bát thắng cố thường là 20.000 đồng rất phải chăng và vừa túi tiền, bát canh khi vừa múc mang ra nóng hổi, bốc khói nghi ngút và bạn phải ăn ngay mới ngon nhé.

Đặc sản Cô Tô 2

2. Thắng dền

Thắng dền là món bánh ăn chơi mùa đông, nên phải khi có gió lạnh tràn về thì người ta mới bắt đầu làm bánh. Thắng dền thoạt nhìn trông giống bánh trôi tàu ở Hà Nội nhưng lại có cách chế biến và hương vị khác biệt, khiến du khách ăn thử một lần sẽ thấy ấm áp khó quên.

Mỗi viên thắng dền được nặn hình tròn, có nhân đỗ hoặc không nhân, sau đó cho vào nồi nước dùng luộc. Đến khi chín, bánh nổi lên được vớt ngay ra bát, chan nước dùng xâm xấp mặt bánh, rắc thêm chút vừng và lạc rang thơm khiến cho món ăn thêm hấp dẫn.

Thắng dền thơm ngon hay không chính là ở bát nước dùng, phải hài hòa giữa vị ngọt của đường, béo ngậy của dừa và vị vay se se của gừng tươi. Khách ăn thường bỏ một hai viên thắng dền vào miệng, nhẩn nha cho từng hương vị tan ra nơi đầu lưỡi, ngon đến khó lòng cưỡng lại.

3. Cháo ấu tẩu

Ở vùng đất Hà Giang đầy núi cao và khí hậu mát lạnh thì người dân luôn cần có một món ăn ấm nóng để giữ nhiệt cho cơ thể và không gì thích hợp hơn là món cháo ấu tẩu. Món ăn được nấu chủ yếu từ củ ấu mọc nhiều ở nơi đây.

– Củ ấu sau khi được đào về sẽ trải qua giai đoạn làm sạch khá công phu vì trong chúng có chứa chất độc hại song lại là một vị thuốc có tác dụng chữa bệnh cực tốt. Để khử độc, người ta ngâm ấu trong nước vo gạo đặc một đêm, sau đó đem hầm ít nhất 4 tiếng cho đến khi củ ấu tan thành bột đặc sệt. Sau đó, trộn nếp cái hoa vàng, gạo tẻ và nước hầm xương chân giò cùng bột củ ấu. Bên cạnh đó, còn có thịt nạc để tăng thêm hương vị, khi cháo chín thì đập vào 1 quả trứng gà, ớt, thêm tiêu, các loại rau hành, mùi, tía tô. Vậy là hoàn thiện tô cháo ấu tẩu có vị đăng đắng khi chạm vào đầu lưỡi, tuy nhiên một khi đã thưởng thức là bạn khó lòng dứt ra được đấy. Tiết trời se se lạnh mà có ngay được một tô cháo ấu tẩu thì còn gì bằng nè

4. Bánh cuốn trứng

Không giống như bánh cuốn ở miền xuôi, bánh cuốn trứng Hà Giang mang một hương vị độc đáo riêng. 

Bánh ở đây khi được tráng trên bếp được đập thêm trứng rồi dùng chính lớp bánh trắng ngần ấy gói lại. Khi ăn sẽ ăn kèm với một bát nước lèo nóng hổi thả giò trắng thơm ngon ở trong.

Nhiều hàng, quán ở Hà Nội hay các tỉnh phía Bắc dù cố làm bánh cuốn Hà Giang, nhưng không nơi nào tạo được nét độc đáo hay có hương vị vẹn tròn như nơi đâ

5. Lợn cắp nách

Lợn cắp nách là món ăn được người dân Hà Giang chế biến từ chính thịt của những con lợn được chăn thả tự nhiên. Khi muốn bắt về làm thịt, người dân chỉ cần ôm vào người hoặc cắp một bên nách là được vì lợn lúc lớn chỉ nặng khoảng 10kg. Cũng từ đó cái tên lợn cắp nách ra đời.

– Giống lợn này lai giữa lợn Mường và lợn rừng, được thả rông từ nhỏ nên tuy thân hình bé nhỏ nhưng thịt săn chắc, rất ngon. Thịt lợn cắp nách thường được chế biến thành nhiều món khác nhau như nướng, hấp hay xào, quay, nấu cháo… Nhưng món ngon nhất phải kể đến chính là thịt sườn hấp cách thủy chấm với lá nhôi giã nhỏ trộn hạt ổi và ớt xanh. Thịt chắc, ngọt, thơm kết hợp cùng nước chấm cay cay, hơi chua chua chát chát khiến bạn ăn một lần là ghiền luôn đấy.

 xem thêm : Mê mẩn nét đẹp bãi biển Hồng Vàn

                    Những ngôi chùa đẹp nhất ở Hà Nội

Có thể bạn quan tâm:

Kích thước chuẩn của standee

Cách sử dụng zalo trên máy tính